Papas a la dauphinoise

Hola a todos!

Este plato es un perfecto acompañamiento para carnes como Cordero y res asada o al horno. A mi novio le encanta! Así que lo preparé por primera vez para la cena la otra noche y le gustó tanto que en lugar de alcanzar para la cena y el almuerzo del otro día, se fue todo en un abrir y cerrar de ojos.

Espero que lo disfruten tanto como nosotros!!

Ingredientes:

- 5 papas medianas o 3 grandes

- 300 ml de crema de leche

- 200 ml de leche

- 2 cebollas en rama

- 4 dientes de ajo

- Mantequilla

- S & P

Prender el horno a 180 C. 

Pelar y cortar en finas rodajas las papas. En una olla grande a fuego bajo poner la mantequilla, cuando se derrita, agregar la cebolla y el ajo picados, para que suden un poco. Después de unos 3 minutos agregar la crema de leche y la leche. Revolver para que los sabores se integren y traer las papas a la olla. Esperar que hierva la mezcla y se cocinen las papas. 

Ahora tener la refractaria lista para agregar la mezcla, tratando de ordenar las papas un poco. Dejar en el horno previamente precalentado por 30 minutos, hasta que se vean doradas las papas y estén blandas. 

Buen provecho!! :) 

Pollo al horno con salsa de verduras

Hola a todos!

Hay días en los que uno tiene tal flojera que no dan ganas de estar parado cocinando sino que queremos algo rápido, rico y fácil que podamos hacer y sin ensuciar mucha loza. Para esos días lo mejor es hacer un gran uso del horno que tenemos.

Esto es fácil, básicamente poner todas las verduras que tengan en la nevera para un mejor sabor!

Ingredientes:
1 pollo entero

2 Zanahorias
1 pimentón cortado en pedazos grandes
2 Cebollas - peladas y cortadas en 4
2 Tallos de Apio - cortados en 3 pedazos
3 Hojas de Laurel
1 cdas de Harina de trigo
1 vaso de vino blanco o rojo
500ml de fondo blanco (o 1 cubo maggi en 450ml de agua hirviendo)
Sal
Pimienta


Se colocan todos los vegetales en una refractaria formando una cama sobre la cual se pone el pollo previamente sazonado y adobado como lo prefiera, yo lo adobo con ajo machacado con sal y pimienta. Meter la refractaria en el horno previamente precalentado a 200°C por 45 minutos, luego voltear el pollo y dejar por otros 45 minutos o hasta que este doradito.

Pasado el tiempo, se saca el pollo de la refractaria, se trata de sacar la mayor cantidad de grasa posible que queda junto a los jugos del pollo, pero dejando todo el jugo en la refractaria. Se pasan los vegetales a una olla a fuego alto en el fogón y se machacan bien. Luego se agrega la harina, se revuelve bien e incorporamos el vino, una vez está hirviendo, se agrega el fondo blanco caliente a la salsa. Se deja hervir y luego se deja a fuego medio por 10 minutos o hasta que la salsa consiga la consistencia deseada.

Antes de servir la salsa, se pasa por un colador y lista para tirar encima del pollo servido!

Focaccia, un delicioso pan italiano

Hola a todos,

Hoy preparé este rico pan italiano, súper fácil y rico para tener en casa. Este pan es una muestra de las cosas que no necesitan muchos ingredientes ni mucho método para ser delicioso, además de lo sencillo que puede resultar hacer pan.

Ingredientes:

500 g de Harina para pan o Harina 000 - Más harina para amasar
22 g de Levadura fresca u 11g de levadura seca (preferiblemente de rápida acción)
350g de Agua tibia
1 cda de sal (preferiblemente gruesa)
1 cda de Azúcar
50ml de aceite de oliva

Esta receta es muy fácil y si bien tarda de una a dos horas en estar listo mientras la masa leva, ustedes pueden usar ese tiempo para hacer el resto de  la cena o simplemente hacer sus deberes.

Para empezar, ponga en un bowl el agua tibia, agregue el azúcar y la levadura, revuelva con un tenedor y deje reposar por 5 minutos hasta que espume un poco.

Mientras tanto, en otro bowl grande poner la harina más la sal y revolver. Luego hacer un hueco en el medio y cuando la mezcla de la levadura esté lista, incorporarla de a poco en la harina e ir mezclando  hasta incorporar toda el agua, agregar 30 ml de aceite de oliva. Pasar a una superficie enharinada y empezar a amasar enérgicamente por 10 minutos hasta que tenga una masa suave y uniforme.
Luego dejar reposar en un bowl con el resto de aceite de oliva en él, tapar con una toalla o papel film por 1 hora o hasta que doble su tamaño.

Pasada la hora, en una bandeja aceitada tender la masa y dejar reposar unos 20 minutos más, y prender el horno a 180°C. Pasado el tiempo y justo antes de poner la focaccia en el horno hacer unos huecos con los dedos, agregar un poco de aceite de oliva extra virgen y sal gruesa al gusto.

Poner en el horno por uno 20-25 minutos hasta que esté dorada, sacar y dejar reposar unos minutos antes de servir.
Si se dejó enfriar se puede volver a calentar en el horno por 5 minutos.

Espero que lo disfruten mucho!

Salsa BBQ

Hola de nuevo!!

A mi me encanta ver fútbol tanto de mi país como internacional. La pasión que muchos compartimos, la alegría, la histeria y el sinfín de emociones que te invaden en los 90 minutos de juego son siempre buenos acompañarlos de una comida propia de la ocasioón si lo estás celebrando en casa. Para mí, es mi momento de sacar mi lado rudo, unas cervezas y un plato que se pueda comer perfectamente mientras se grita al televisor o se alaga al equipo. Así que qué mejor que unas costillas de cerdo, unas alitas o unas colombinas de pollo en salsa BBQ para amenizar el momento.
La salsa bbq también te ofrece una alternativa para preparar pollo o cerdo en tus comidas diarias.

Para la salsa barbeque o barbacoa:
3 cdas de azúcar
4 cdas de salsa de tomate
100 ml de cerveza de tu preferencia
3 cdas de salsa inglesa
2 cdas de mostaza
Jugo de 2 naranjas
Unas gotas de tabasco o ají picante

Poner todos los ingredientes en una olla a fuego alto, revolver bien hasta que todos los ingredientes se integren bien, luego traer a hervor. Reducir el fuego a bajo y dejar cocinar por 10 a 15 minutos, rectificando sabor, hasta que esté espesa o se pegue en la parte trasera de una cuchara.

Cerdo en salsa agridulce de panela y tamarindo

Cerdo en salsa agridulce de panela y tamarindo

Esta receta surgió de varias ideas de sabores que tenía en mente: el dulce de la panela con lo ácido del tamarindo y qué mejor proteína que el cerdo para probar esta fusión de sabores agridulces colombianos.

1 cda de aceite achiotado
750g de cerdo
1 Pimentón rojo
1 cebolla roja grande
3 dientes de ajo
1 cda de Comino
1 cda de Tomillo
1 Taza de vino tinto
1 cda de salsa de soya
1 bola de tamarindo o cucharada de tamarindo
1 cda de mostaza
125g de panela rallada (1 panela redonda pequeña o 1/4 de panela grande)

En principio pon el cerdo a sellar por todos lados en un sartén. Mientras tanto puedes ir picando el pimentón, la cebolla, los dientes de ajo. En una cacerola mediana a fuego medio-bajo, donde quepa el cerdo, agregas una cucharada de aceite achiotado y empiezas a sudar el pimentón, cebolla, ajo picados, luego agregas la mostaza, el comino, el tomillo y la panela rallada, se revuelve para que se vayan integrando los ingredientes. Al cabo de unos 3 a 5 minutos agrega el vino tinto, el tamarindo y la salsa de soya. Se pasa el cerdo a la cacerola, se baja el fuego al minimo y se deja cocinar por unos 30 minutos (si se quiere bien cocida), volteando la carne a los 15 minutos.

Mientras esa media hora puedes hacer lo que quieras para acompanamiento, pueden ser unos ricos patacones, unas verduras hervidas o un arroz, que en nuestra gastronomia no falta.

Espero que esta receta la disfruten con familiares y amigos... Me cuentan como les salió!